蒙城县申请ISO22000食品*体系

食品*管理的原理
1、 "从农田到餐桌"的整体概念 有效降低风险的途径就是在食品生产、加工和销售链条中遵循预防性原则。要限度地保护消费者的利益，基本的就是把食品质量和*建立在食品生产从种植(养殖)到消费的整个环节。这种从农业种植者(养殖者)、加工者、运输者到销售商的链条叫做"从农田到餐桌"，这个链条中的每一个环节在食品质量与*中都是非常关键的。
食品危害和品质的损失可能发生在食品链上的不同环节，要一一找出这些危害是非常困难的，并且成本也是十分昂贵的。一种**地组织起来的，对食品链中多个环节进行控制的预防性方法可以有效地增进食品质量与*。对食品链上一些潜在的危害可以通过应用良好操作规范加以控制，如良好农业规范(GAP)，良好操作规范(GMP)，良好卫生规范(GHP)等。一种重要的预防性的方法--危害分析与关键控制点(HACCP)可应用于食品生产、加工和处理的各个阶段， HACCP已成为提高食品*性的一个基本工具。
2、 风险分析 风险分析是指对食品的*性进行风险评估、风险管理和风险交流的过程。风险评估是以科学为基础对食品可能存在的危害进行界定，特征描述，暴露量评估和描述的过程。风险管理是对风险评估的结果进行咨询，消费者的保护水平和可接受程度进行讨论，对公平贸易的影响程度进行评估，以及对政策变更的影响程度进行权衡，选择适宜的预防和控制措施的过程。风险交流是指在食品*科学工作者、管理者、生产者、消费者以及感兴趣的团体之间进行风险评估结果、管理决策基础意见和见解传递的过程。
食品法典在国际层面上规范了风险分析的程序，已引入卫生和植物检疫措施协议。有关国际组织鼓励其它国家在本国食品管理体系中认可国际风险分析的结果。
3、 透明性原则 食品*管理必须发展成一种透明行为。消费者对供应食品的质量与*的信心是建立在对食品控制运作和行动的有效性和整体性运作的能力之上的。应允许食品链上所有的利益关系者都能发表积极的建议，管理部门应对决策的基础给以解释。因此，决策过程的透明性原则是重要的。这样会鼓励所有有关团体之间的合作，提高食品*管理体系的认同性。

ISO22000:2005表达了食品*管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品*体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。
ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为*食品实现策划的核心，并将国际食品法典会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。

在不断出现食品*问题的现状下，基于本标准建立食品*管理体系的组织，可以通过对其有效性的自我声明和来自组织的评定结果，向社会证实其控制食品* 危害的能力，持续、稳定地提供符合食品*要求的终产品，满足顾客对食品*要求；使组织将其食品*要求与其经营目的**地统一。
ISO22000认证 标准与HACCP相比，**了体系管理理念，将组织、资源、过程和程序融合到体系之中，使体系结构与ISO9001标准结构完全一致，强调标准既可单独使 用，也可以和ISO9001质量管理体系标准整合使用，充分考虑了两者兼容性。ISO22000认证标准适用范围为食品链中所有类型的组织，比原有的 HACCP体系范围要广。
“前 提方案”是整个食品供应链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，它等同于食品企业良好操作规范。操作性前提方案是为减少食品*危害在产品或产品加工 环境中引入、污染或扩散的可能性，通过危害分析确定的基本前提方案。HACCP也是通过危害分析确定的，只不过它是运用关键控制点通过关键限值来控制危害 的控制措施。两者区别在于控制方式、方法或控制的侧重点不同，但目的都是为防止、*食品*危害或将食品*危害降低到可接受水平的行动或活动。

国际标准化组织（International Organization for Standardization，ISO）简称ISO，是一个**性的非**组织，是国际标准化领域中一个十分重要的组织。ISO一来源于希腊语“ISOS”，即“EQUAL”——平等之意。
通过ISO认证能与国际接轨，可取得打开国际市场的“金钥匙”,在国内市场也可以有取得顾客信任的“通行证” 。这为发展出口创造了有利条件。有利于市场开拓，发展新客户。由于有了质量管理体系认证证书， 可大大简化用户信任过程。提高企业整体素质、质量意思和管理水平，从而明显提高工作效 率。由于“职责、权限及相互关系”均已明文规闩定，遇事扯皮，相互 推诿的情况可基本杜绝。取得经济效益，降低质量损失（如“三保”损失、返工、返修等） 。 改进管理接口，仓储明显减少，深圳市创捷安信企业管理顾问有限公司,创捷安信企业管理,直接带来了客观的经济效益。提高顾客满意度。质量管理对合同全过程和服务实施有效控制， 从而大幅度提高合同履约率，改进服务，使顾客满意度显着提高，为 企业赢得更好的质量信誉。
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