蚌山区办理ISO22000食品*体系

ISO22000食品*管理体系简介
随着经济**化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的*问题；要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品*危害和那些影响食品*的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、**、评价食品*管理，这种对标准的呼唤，促使ISO22000:2005食品*管理体系要求标准的产生。
　　ISO22000:2005标准既是描述食品*管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
　　ISO22000:2005表达了食品*管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品*体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。
　　ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP（Hazard ysis and Critical Control Point，危害分析和临界控制点）原理作为方法应用于整个体系；明确了危害分析作为*食品实现策划的核心，并将国际食品法典会（CAC）所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入；同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。
一、ISO22000概况背景
随着消费者对*食品的需求日益增长，导致许多公司都在发展基于危害分析和关键控制点(HACCP)的食品质量和*管理体系。
2001年，由丹麦标准协会（DS）在 2001 年提出，ISO开始着手建立一个可审核的标准，这一标准进一步加深HACCP在食品*管理体系中的作用，将新成型的ISO 22000推向了发展的**峰。
ISO 22000标准试图为需要符合世界范围内食品*规则的公司定义出食品*管理要求。该标准涵括了所有消费者和市场的需求。它加快并简化了程序，而*折衷其他质量和食品*管理体系。
ISO 22000作为一个全新的国际标准，它定义了食品*管理体系的要求。结合公认的关键元素，以确保从食品生产链至后消费点的食品*。
ISO 22000适用于在食品链中所有希望建立保证食品*体系的组织，如农产品生产厂商、动物饲料生产厂商、食品生产厂商、批发商和零售商以及设备供应厂商、物流供应商、包装材料供应厂商、农业化学品和食品添加剂供应厂商、涉及食品的服务供应商和餐厅，即贯穿整个供应链——从农作者至食品服务、加工、运输、储存、零售和包装。
ISO 22000创造了一个和谐的*标准，在全世界范围内都得到了认可。通过整合多方负责人、多重方法和应用，ISO 22000已经更加*理解、运用和识别了。这使得它成为了比之前整合多国的标准更有效和快速的一个进入市场的工具
ISO22000食品*管理体系标准于2005年9月1日正式出版，该标准旨在保证整个食品链不存在薄弱环节从而确保食品供应的*。
二、实施ISO22000重要性主要内容　
消费者或客户在持续不断地要求整个食品供应链中相关的组织能够表现并提供足够的证据证明其有能力确认和控制食品*危害和其它可能对食品*产生影响的因素。　
因此，许多国家各自都建立自己的食品*管理体系。但这些标准的不一致使组织无所适从，为此协调了各国食品标准的国际食品标准ISO22000就产生了。这个标准更可以弥补ISO9001：2008和ISO14001:2004对食品制作的不足及可同时共用。　
? 互动沟通：沟通是确保在整个食品链的每个步骤所有相关的食品*危害得到确认和控制所必须的。包括食品链中上游和下游组织的沟通。　
? 系统管理：有效的食品*体系是在架构化的管理体系框架内建立、运作和改进的。　
? 危害控制：ISO　22000动态地将HACCP的原则及其应用与前期要求整合了起来，用危害分析来确定要采取的策略以确保食品*危害通过HACCP和前期要求联合控制。
三、实施ISO22000的益处　
1) 在贸易伙伴中进行有组织和针对性的沟通　
2) 优化资源
3) 改进记录
4) 策划越好，事后验证越少　
5) 系统地管理前期要求　
6) 决策的基础　
7) 着重于控制必须控制的点　
8) 减少重复的体系审核以节约资源　
9) 确保产品*　
10) 降低产品对消费者造成的伤害或死亡的风险　
11) 符合法规和贸易准则　
12) 国际认可
四、何种组织可以实施ISO22000标准　
ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织，包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外，与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准，如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。
五、食品*管理体系咨询服务流程
步、咨询
前期准备：任命管理者代表、明确体系负责部门、建立质量管理体系咨询工作组、确定内审员、拟定质量方、拟定质量目标、整理现有的文件、记录
现场调研：了解贵公司质量管理的基本状况
体系策划：确定人员职能职责、商定咨询工作计划。
人员培训：提高管理意识；理解质量管理体系标准的内容及要求；掌握文件编写方法。
文件编写/发布：建立文件化的质量管理体系，并确保管理体系的适宜性、符合性、可操作性；
体系运行：贯彻落实管理体系的方针、目标、指标、管理方案、及管理职责等，使体系文件得到贯彻执行。
次内部审核：培训内部审核组的实际审核能力；检查综合型管理体系的符合性和有效性，查找存在问题并进行整改。
管理评审：对管理体系的充分性、适宜性和有效性做出评价。
*二次内部审核（必要时）：检查质量管理体系的符合性和有效性，完善次内审中发现的问题。
模拟审核（审核准备）：评价质量管理体系的符合性、有效性，判断是否可申请认证审核。
第二步、审核
经咨询机构前期在企业内建立，运行体系成熟后，企业将向认证公司提交申请，由认证公司安排审核，审核通过，则发给证书。
六、何种组织可以实施ISO22000标准
ISO22000适用于整个食品供应链中所有的组织，包括饲料加工、初级产品加工、到食品的制造、运输和储存、以及零售商和饮食业。另外，与食品生产紧密关联的其它组织也可以采用该标准，如食品设备的生产、食品包装材料的生产、食品清洁剂的生产、食品添加剂的生产和其它食品配料的生产等。
七、申请ISO22000需要准备的资料有哪些？
1、营业执照、组织机构代码，（带年检章）；
2、有效的行业资质证明；
3、企业简介
4、近一年内国家、行业产品监督抽查情况（如发生）
5、管理体系手册、程序文件
6、组织机构图
7、产品描述、周边环境描述、工艺流程图、国家及行业适用的法律法规和强制性标准清单。

ISO22000是指2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005食品*管理体系。是组织认证和注册的依据。是这个国际标准，申请需要内审、第二方审核、第三方审核。
简介
随着经济**化的发展、社会文明程度的提高，人们越来越关注食品的*问题;要求生产、操作和供应食品的组织，证明自己有能力控制食品*危害和那些影响食品*的因素。顾客的期望、社会的责任，使食品生产、操作和供应的组织逐渐认识到，应当有标准来指导操作、**、评价食品*管理，这种对标准的呼唤，促使ISO22000:2005食品*管理体系要求标准的产生。
ISO22000:2005标准既是描述食品*管理体系要求的使用指导标准，又是可供食品生产、操作和供应的组织认证和注册的依据。
ISO22000:2005表达了食品*管理中的共性要求，而不是针对食品链中任何一类组织的特定要求。该标准适用于在食品链中所有希望建立保证食品*体系的组织，无论其规模、类型和其所提供的产品。它适用于农产品生产厂商，动物饲料生产厂商，食品生产厂商，批发商和零售商。它也适用于与食品有关的设备供应厂商，物流供应商，包装材料供应厂商，农业化学品和食品添加剂供应厂商，涉及食品的服务供应商和餐厅。
ISO22000:2005采用了ISO9000标准体系结构，将HACCP(Hazard ysis and Critical Control Point，危害分析和临界控制点)原理作为方法应用于整个体系;明确了危害分析作为*食品实现策划的核心，并将国际食品法典会(CAC)所制定的预备步骤中的产品特性、预期用途、流程图、加工步骤和控制措施和沟通作为危害分析及其更新的输入;同时将HACCP计划及其前提条件-前提方案动态、均衡的结合。本标准可以与其他管理标准相整合，如质量管理体系标准和环境管理体系标准等。
折叠益处
(1) 可以与贸易伙伴进行有组织的、有针对性的沟通;
(2) 在组织内部及食品链中实现资源利用优化;
(3) 改善文献资源管理;
(4) 加强计划性，减少过程后的检验;
(5) 更加有效和动态的进行食品*风险控制;
(6) 所有的控制措施都将进行风险分析;
(7) 对*方案进行系统化管理;
(8) 由于关注终结果，该标准适用范围广泛;
(9) 可以作为决策的有效依据;
(10) 充分提高勤奋度;
(11) 聚焦于对必要的问题的控制;
(12) 通过减少冗余的系统审计而节约资源。

管理体系构成
国家食品管理体系的目标是:①减少食源性疾病，保护公众健康;②防范不卫生的、有害健康的、误导的或假冒的食品，以保护消费者权益;⑧通过建立一个完全依照规则的国际或国内食品贸易体系，保持消费者对食品管理体系的信心，从而促进经济发展。食品管理体系应覆盖一个国家所有食品的生产、加工和销售过程，也包括进口食品。食品管理体系必须建立在法律基础之上，还必须强制执行。
大多数国家食品管理体系由5个单元构成:①食品法规;②食品管理;③食品监管;④实验室检测;⑤信息、教育、交流和培训。

食品*管理的原则
消费者不应当承担食品*甄别义务。凡是能够到市场上提供给大家食用的食品，在*标准上应该是统一的，这应该是一个底线。我们没有必要要求在消费者购买之前拿着标签看来看去。要看什么呢?看这个食品*不*?他看不出来!你不能要求消费者买汽车时懂技术参数，买衣服还要懂面料。凡是能够拿到市场销售的都应该是消费者可以放心购买的，消费者没有义务帮助厂家去把这道关，这个义务是监管部门的事。
当然消费者拿标签选择也是必要的，应该看看食物营养成分之类的标识，根据个人的体质和年龄，是需要吃点高热量的还是低脂肪的，什么样的蛋白适合，什么样的糖更适合等待。我应该选择这个东西，而不是让我去承担对自己*的责任。
当国家在建立、升级、强化或改变国家食品*管理体系时，必须对很多支撑食品管理行动的原理和价值取向给予考虑。这些原理包括:
①在食品链中尽可能充分地应用预防原则，以幅度地降低食品风险;
②对从"农田到餐桌"链条的定位;
③建立应急机制以处理特殊的危害(如食品召回制度);
④建立基于科学原理的食品控制战略;
⑤建立危害分析的**制度和风险管理的有效措施;
⑥建立对经济损益和目标风险整体的统一行动;
⑦认识到食品*管理是一种多环节且具有广泛责任的工作，并需要各种利益*人的积极互动。